==> 本文主題:咖啡、茶飲料中的奶精是什么 吃了奶精會產生怎樣的后果
你現在所在的位置: 主頁 > 健康問答 >

咖啡、茶飲料中的奶精是什么 吃了奶精會產生怎樣的后果

來源:健康無憂網 2017-05-24 編輯:pub01
 

     奶茶奶精是植脂末的一種,其主要用途為奶茶系列冷飲原料。奶精是奶茶的關鍵一環,好的奶精加入茶內,不僅使茶的甘澀變為香滑,更平添一份色調的情趣。

 
     一、奶精是什么
 
    (一)奶精是什么
 
    奶精,這種叫法由來是來自臺灣。 原是外語: creamer,它又是演自cream, 但凡是白色乳糜狀的東西,洋人都管它叫cream,比如鮮奶油,臉霜,藥膏等等。洋人喝咖啡加(牛奶)或者是(鮮奶油)或者是(人造奶油)或者是(粉狀人造奶油粉)使之變成淡色糜乳狀,上述的東西不論含不含乳制品都管它叫:creamer, 用在咖啡就叫coffee creamer,用在茶就叫tea creamer。所以cream, creamer在外語中并非如同中文的"奶"字是被國人直接聯想到乳制品的,它是涵蓋動物類與植物類的。如果進一步解釋,就用dairy creamer(含乳)與non-dairy creamer(非乳)來區分。
    植脂末又稱粉末油脂、奶精、脂肪粉,是以精煉氫化植物油和多種食品輔料為原料,經調配、乳化、殺菌、噴霧干燥而成。該產品具有良好的分散性、水溶性、穩定性,用于各種食品中可提高營養價值和發熱量、提高速溶性和沖調性、改善口感,使產品更加美味可口。
    很多店里配咖啡的奶精都是免費的,奶精是用什么做的?牛奶嗎?奶油嗎? 你不要看到“奶精”中有“奶”,就想當然地認為它是用奶做。但實際上,奶精的制作過程中沒有用到一滴牛奶或奶油,它就是在植物油中加水、添加劑混合攪拌,做成的類似牛奶的東西。 其中的植物油,更具體說是氫化植物油,含“反式脂肪酸”。
    反式脂肪酸是不健康的成分,它對心臟的損害程度遠遠高于任何奶精一種動物油。含有氫化植物油的食品都可能含有反式脂肪酸,比如餅干、面包、西式糕點、巧克力派、沙拉醬、炸薯條、炸雞塊、洋蔥圈、咖啡伴侶、熱巧克力等。但是,反式脂肪酸的名字有很多,一般配料表里標明“氫化植物油”、“植物起酥油”、“人造黃油”、“人造奶油”、“植物奶油”、“麥淇淋”、“起酥油”或“植脂末”等,都含有反式脂肪酸。 大家都知道,普通狀態下,水和油是不能互溶的。這就要用到添加劑了。 首先,使用乳化劑,它是界面活性劑,可以使油和水混到一起,乳化成像牛奶一樣的白色。 但還不像牛奶那樣黏稠,所以要用到增稠多糖類使其黏稠。 然后要用到焦糖色素,把它染成極淡的茶色,看上去就像奶油的顏色。 為了長時間保存,還要加入pH調整劑。 另外,再加進具有奶油香味的香料。 所以,奶精就是用水、油和若干種添加劑做成的“牛奶式植物油”。只要看看奶精的配料表,就一目了然了。
    奶精就是加在咖啡,茶等飲料中,使其成淡色糜乳狀,更爽滑,更濃稠的東西,它可以是含乳的,也可以是不含乳的,所謂的動物性與植物性之分.從頭到尾它的功能根本與營養無關,有些學者媒體就奶精的奶字來吹毛求疵,檢查它的營養價值,是不恰當的。奶精不是天然的農產品,是一種人工調制品,所以各家產品配方或有近似,卻沒有兩種完全一樣的.是一種加入油脂,糖類,蛋白質,合水乳化,噴霧干燥成粉而成的.它是一種為了使飲料更好喝的添加劑,而不是營養劑.
 
    (二)奶精的分類
 
    西方人習慣把“奶精”分成兩大類:非奶類的(植物類)與含奶類的(包括混合的),以下列舉:
    含奶類液態:牛奶,煉奶,淡奶,調味煉奶.
    含奶類粉末:奶粉,奶油粉,植物油奶油混合粉末
    非奶類液態:植物淡奶,奶油球,玻璃瓶裝液態奶精
    非奶類粉末:植脂末,咖啡伴侶.
    含奶類的多半是以天然牛奶為原料,沒有使用添加劑與香精.非奶類則是人工配制的,以植物油為脂肪的原料,加入:糖類、酪蛋白、乳化劑、穩定劑混合而成的。由于植物油溶點太低不飽和容易酸敗,加工困難,必須經過部分氫化處理,植物油口味清談,大多數使用香精調味。“奶精”是個統稱,上列的產品有個別的產品名稱,只有產品用在上述的用途與目的的時候我們才可以也稱之為“奶精”。
    非奶類的“奶精”使用的是部分氫化植物油,非100%氫化.氫化過程中所產生的反式脂肪比例約占油脂的5%,比使用100%氫化的“烤酥油”、“白脫油”低很多.“奶精”的脂肪量比例是30%左右,“奶精”中實際反式脂肪的含量是1.5%,100%氫化的“烤酥油”、“白脫油”的油脂含量是接近100%。
     應用范圍:咖啡、奶茶、可可/巧克力飲品、固體飲料、濃湯底料。其他使用范疇:冰淇淋、烘培、嬰兒奶粉用的,所要求的工藝、配比、成分與用途的不同于“奶精”只能稱之為脂肪粉。
 
    (三)奶精的特點
 
    水溶性、乳化性、發泡性優良,可滿足不同食品領域的加工需要。
    微膠囊化產品更易運輸、貯存,不易氧化、穩定性好,風味不易散失。
    可部分代替奶粉等產品中的脂肪用量,降低成本。
 
    二、奶精的好處與壞處
 
    (一)奶精的作用
 
    奶精里面含有的比較的多的葡糖糖和脂肪的,尤其是伴有的高血壓高血糖的人群是不建議的使用的,對于的他們的身體的傷害是比較的明顯的。平時需要注意的飲食的健康的,一般奶精是多用于的酒,冰淇淋,蛋糕等奶油類的食物的當中的,平時對于的這類的食物需要注意的用量的,不僅是會導致的食欲的下降的,也會引起的身體的各種的內分泌失調的疾病的,盡量是多食清淡的食物的。
 
    (二)奶精的危害
 
    奶精雖然有一個“奶”字,其實和牛奶無關。它又稱植脂末、粉末油脂、脂肪粉,是以精煉氫化植物油和多種食品輔料為原料,經調配、乳化、殺菌、噴霧干燥而成,并不含牛奶成份,奶精是一種為了使飲料或食品口感更好的添加劑,而不是營養劑。
  奶精具有良好的分散性、水溶性、穩定性,用于各種食品中可提高營養價值和發熱量、提高速溶性和沖調性、改善口感,使產品更加美味可口。由于蛋白質的價格遠比脂肪要高,所以奶精的生產中會盡量降低蛋白質的使用量,而增加脂肪(通常用植物油)的含量。為了獲得與牛奶類似的口感和味道,還會添加10%左右的玉米糖漿。相對于奶粉,奶精的“低蛋白和高脂肪”,并不符合現代人追求的“健康食譜”。
  奶精中的氫化植物油含有大量反式脂肪酸,不過它的危害并不是非常大,一般認為,每天攝入少于2g的反式脂肪酸對人體健康沒有顯著影響,所以允許在食品中存在一定量的反式脂肪酸。如果奶精只是作為咖啡增白劑使用的話,人體每天的攝入量很難超過2克。但如果把奶精沖水喝或者當原料來制作其他食品,比如珍珠奶茶、泡芙、奶油蛋糕、奶油面包餅干、快餐等,那么就有可能攝入太多的反式脂肪酸,對人體不益。過量攝入反式脂肪酸,可能增加患心肌梗塞、動脈硬化等心血管疾病,癌癥、老年癡呆、糖尿病、肝功能損害、肥胖和不育等風險。
 

奶精是什么(文:健康無憂網)
 
    (三)咖啡奶精的危害有哪些方面
 
    咖啡奶精會導致我們發胖,但由于量很少一半感覺不出來的,只要你不是天天拿奶精沖水喝。
    奶精里含氫化植物油,其中可能含有反式脂肪酸,對人體有害,是致癌物質,在外國很多食品都是禁止含有反式脂肪酸的。 多吃總歸不好,少量的么也沒什么感覺的。
    植脂末又稱奶精,是以氫化植物油(是對身體危害很大的一種產品 )、酪蛋白為主要原料的新型產品。該產品在食品生產和加工中具有特殊的作用,同時也是一種現代食品。植脂末可根據用戶的不同需要,在生產過程中可按其標準生產低脂、中脂、高脂產品。
   植脂末:植脂末就是用高科技把植物的脂肪提取出來的一種產品吃了會讓人很容易胖而且最容易就是胖腰 . 植脂末具有良好的水溶性,多乳多散性,在水中形成均勻的奶液狀。植脂末能改善食品的內部組織,增香增脂,是口感細膩,潤滑厚實,故又是咖啡制品及珍珠奶茶的好伴侶。
    最近研究表明,植物油的氫化實際上是把植物油的不飽和脂肪酸變成飽和或半飽和狀態的過程,此過程中會產生反式脂肪酸,它可以使人體血液中的低密度脂蛋白增加 ,高密度脂蛋白減少 ,誘發血管硬化 ,增加心臟病 、腦血管意外的危險 。新近美國在修訂食物金字塔的構成時,已明確提出要重視反式脂肪酸的問題,要求廠家標明產品中的反式脂肪酸的含量。為此,油脂廠家也開發了新的氫化技術,氫化過程中不會產生反式脂肪酸,并已用在部分產品上取代原有含反式脂肪酸的植脂末,世界衛生組織與歐美國家先后對每天攝取量的安全上限(2克)與食品含反式脂肪酸的比例(1%)做出了建議與規定.
     如果以上關于奶精是什么  奶精的好處和壞處 的解答您還不滿意,您可以使用本站的搜索功能查找更多的相關內容。

健康無憂網

百度一下關于咖啡、茶飲料中的奶精是什么 吃了奶精會產生怎樣的后果的更多信息】

每日推薦

熱點導讀

專題推薦

每日更新 | 網站簡介 | 免責聲明 | 廣告投放 | 網站招聘 | 友情鏈接 | 網站地圖 | 聯系我們
服務聲明:本網站問題回答結果屬建議性內容,不能作為診斷及醫療的依據!
Copyright ? 2008-2010 [健康無憂網-JK51.COM] 版權所有
浙ICP備08051357號??站務合作QQ:189665601 郵箱:webmaster[at]jk51.com 軟文合作QQ: 578365719
体彩11选五中奖助手 11选5怎么赚钱 传奇世界3d能赚钱么 七乐彩走势图综合版 12注二码(含组三)方法 彩票巴巴群 广州金手饰厂抛光承包赚钱不 重庆快乐10分计划 奔驰宝马单机免费游戏下载 赚钱软件小喵 重庆时时开奖历史 真人街机捕鱼外挂 湖北30选5每晚几点开奖 快乐10分秘籍 北京pk10走势图分析网站 按摩好赚钱吗 大富豪棋牌安卓官网